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下面附上一則新聞讓大家了解時事
糖化讓你老得快！生薑火鍋延緩老化遠離失智慢性病
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【早安健康／張承宇報導】隨著醫學研究發展，糖化終產物AGEs漸漸受到醫界重視，日本名醫相繼提出，AGEs對身體的危害可能不下於肥胖，不但會造成失智、心肌梗塞等多種可怕疾病，還可能縮短壽命，甚至提高猝死機率！而想要預防AGEs帶給身體的損害，專業醫師推薦吃生薑火鍋，不但能減少AGEs在體內積蓄，寒冷的天氣中吃暖呼呼的生薑火鍋還能提高體溫、提高免疫力，幫助預防感冒！
糖化終產物增嚴重疾病風險，應避免過度攝取
糖化終產物AGEs是醣質和蛋白質結合所產生的物質，可能會造成失智、心肌梗塞等多種疾病，還會提高猝死的機率。日本消化器內科名醫大竹真一郎指出，AGEs會提高白內障、阿茲海默症機率；日本循環器官專業名醫池谷敏郎則表示，AGEs可能會造成動脈硬化，提高心肌梗塞、腦中風機率；日本呼吸器內科名醫大谷義夫也認為，AGEs不但可能造成睡眠呼吸中止症，也被認為和吸入性肺炎有密切關聯，若是AGEs攝取過量，有可能導致壽命減少。
日本一般社團法人AGE研究協會建議，每人每天攝取AGEs的量，最好控制在15000單位（exAGE，詳見附註）以內，以免危害健康。大竹真一郎也建議將食物的AGEs含量視為和卡路里同等重要的指標，並避免食用含有過多AGEs的食物。
想要減少AGEs的量，透過料理方式的不同就可能做到，調理時溫度越高，越容易產生AGEs，因此更要避免油炸、燒烤、煎炒等高溫烹調法。日本東京大學醫學部附屬醫院小兒科醫師伊藤明子指出，一份白米飯約有16單位，炒飯則高達7885單位；一份水餃約有4689單位，煎餃則高達8668單位。而受到各年齡層歡迎的咖哩豬排飯，一客更是高達17337單位，直接爆表。
生薑火鍋幫助抑制糖化，防止AGEs積蓄體內
此外，日本健康節目則建議，冬天想吃火鍋取暖時，不妨煮一道「生薑火鍋」，水煮溫度大約是100℃，相較燒烤煎炸來說溫度較低，AGEs也較少。伊藤明子也表示，生薑的薑辣素（Gingerol）能抑制體內糖化、提升體溫，有助活化體內壓制AGEs的酵素；此外，薑辣素也能抑制血糖上升，建議血糖較高的人每日食用10g生薑。
另外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑的薑辣素有助擴張血管、促進血液流動，能迅速提高體溫、強化免疫力，預防感冒。
材料
高湯適量。
生薑適量。
豬肉適量。
韭菜適量。
其他火鍋料適量。
做法
- 生薑切絲或磨泥（不喜辛辣者建議切絲），加入煮沸的高湯之中，再放入韭菜、豬肉等配料煮熟即可享用。
※exAGE：日本久留米大學醫學部糖尿病性血管合併症病態・治療學講座教授、醫學博士山岸昌一指出，exAGE數值為日本一般社團法人AGE研究協會所使用的單位，用以測量食物中AGEs的含量，由於人體獲取途徑為攝入食物，因而使用ex（exogenous，外源性、外來的）為名。該協會曾出版一本exAGE手冊，登載了222種食物的exAGE值與卡路里。
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胃痛壓不下來 原來是膽結石、胰臟炎惹禍
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該睡了卻無法成眠；上腹部持續疼痛卻無法可解，制酸劑或是止痛藥都沒有效果；
不管姿勢如何變換，站立、彎腰、躺下都沒有幫助；經過一段時間之後，感到噁心而且疼痛擴散到胸部及背部；最後痛得受不了，立即奔赴急診室。經過醫師的診斷及檢查，才發覺不是胃惹的禍！
其實胃所處的上腹部是反射區，很多器官病症都可能反映到這個部位，如果痛的位置很靠近腰，或比較靠兩側，可能和胰臟、膽、肺等器官有關係。
容易被忽略的胃痛惹禍元兇之一：膽結石
膽囊疼痛通常稱為「膽結石疼痛發作」，當膽結石進入膽囊頸或膽管，阻塞膽囊出口時就會發生。在膽囊慢慢收縮的過程中，膽囊的壓力增加，導致持續疼痛，通常還會造成反胃。有時候，即使膽結石停留在膽囊底部，也有些人會出現包括胃灼熱、消化不良或脹氣的問題。
如果醫師懷疑病人有膽結石，會進行以下檢查，以確定膽結石的位置：
●超音波：是一種無痛檢查，過程約15分鐘，偵測位於膽囊中的結石，準確度達95％，但對於偵測已經進入膽管的結石，準確度會大幅降低。
●血液檢查：血液中某些物質的濃度提高，包括膽紅素、鹼性磷酯酵素（alkaline phosphatase）、轉胺基酵素（aminotransferases），顯示膽管可能阻塞。
●內視鏡逆行性膽胰攝影（簡稱ERCP）：檢查時，醫師會以一根有彈性、附攝影機的管子（內視鏡）從上消化道深入膽道總管的開口，透過管中的導管將染料注射進入膽道總管，便可在X光片上顯示膽管的輪廓。如果發現膽管中有結石，通常可運用內視鏡上的小手術工具立即取出。
容易被忽略的胃痛惹禍元兇之二：胰臟炎
胰臟炎發作時，上腹部疼痛並延續到背後，躺平後胃甚至更痛，必須蜷曲身體以緩解疼痛，持續數小時到數天。
其他主要徵兆及症狀包括：腹部疼痛、反胃及嘔吐、發燒、脹氣或腸氣、體重減輕，以及糞便變得惡臭、稀鬆、油膩或體積龐大。
如果醫師懷疑病人罹患的是急性胰臟炎，會以觸診方式檢查腹部是否疼痛，還會做以下檢查：
●血液檢查：會發現病人的胰消化酵素澱粉酶和解脂酵素的濃度升高、白血球數量增加、肝臟酵素及膽紅素上升、高血糖等。
●腹部超音波或是電腦斷層：檢查胰臟並尋找膽結石、胰管的問題或是腺體的損壞；也可能進行腹部或是胸部X光攝影，以排除其他導致疼痛的可能。
如果懷疑是慢性胰臟炎，醫師會採取血液及糞便樣本檢查。驗血可以檢驗出伴隨慢性胰臟炎的異常，並且排除急性發炎的可能。糞便檢查可以測量糞便所含的脂肪，由於無法消化及吸收小腸內的脂肪，慢性胰臟炎會造成糞便中脂肪過多。
醫師也可能對病人進行X光攝影、超音波或是內視鏡檢查，以找尋胰管或是膽道總管阻塞的證據。
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